Versiones compatibles
Menu: Soupe de topinambours, bœuf Wellington avec légumes au four et trifle de pain d'épices
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 150 g de panais, pelés, en morceaux (4 cm)
- 150 g de betteraves crues, pelées, en morceaux (4 cm)
- 200 g de patates douces, pelées, en morceaux (4 cm)
- 150 g de poireaux, en rondelles (1 cm)
- 150 g d'échalotes, coupées en deux
- 40 g d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 1 c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Compotée de cerises, crème de mascarpone et de pain d'épices
- 1 boîte de conserve de griottes (poids égoutté 205 g)
-
80
g de jus d'orange
o bien 80 g de vin rouge - 10 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel
- 1 c. à café cannelle, moulue
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), diluée dans 2 c. à café d'eau
- 250 g de mascarpone
- 70 g de crème entière
- 180 g de yogourt grec
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 100 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao, en morceaux
- 250 g de pain d'épices, en morceaux
- 150 g de boisson d'amandes
- 1 - 2 c. à café d'épices pour pain d'épices (opcional)
- 1 c. à café de sirop d'érable
Soupe de topinambours
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousses d'ail
-
300
g de racines de topinambours, pelées, en morceaux
o bien 300 g de panais, pelé, en morceaux - 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- ½ - 1 cube de bouillon de légumes
Bœuf Wellington
- 70 d'échalotes, coupées en quatre
- 10 g de feuilles de persil, frais
- 400 g de champignons, frais, mixtes, (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, pleurotes en huître ou chanterelles), coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
- 50 g de beurre, en morceaux
- 5 - 6 brins de thym, frais, feuilles lavées
- 1 - 2 c. à café de romarin, sec, haché, selon les goûts
-
120
g de vin rouge de Madère
o bien 120 g de vin rouge - ½ - 1 c. à café de sel
- ½ - 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
- 700 g de steak de filet de bœuf en un morceau
- 2 - 4 c. à soupe d'huile de friture
- 1 paquet de pâte feuilletée (25 cm x 40 cm)
- 1 œuf, battu
Finitions
- 50 g de crème entière
- sel, pour l'assaisonnement
- poivre fraîchement moulu, pour l'assaisonnement
- pistaches, hachées, pour la décoration
- crème de vinaigre balsamique, pour la décoration
- 1 - 3 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), selon la quantité de liquide
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 8137 kJ / 1943 kcal
- Proteína
- 67 g
- Carbohidratos
- 122 g
- Grasa
- 124 g
- Grasas saturadas
- 60 g
- Fibra
- 22.6 g
- Sodio
- 1571 mg
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