Glutenvrije frambozen rolgebak

Royal Icing sneeuwvlokken

• 1 eiwit, van groot ei (zie tip)
• 200 g poedersuiker
• ¼ tl vers geperst citroensap
• 1 el gedroogde, geraspte kokosnoot, om te besprenkelen

Biscuitgebak

• 4 eieren (63-73 g)
• 110 g basterdsuiker, en 2-3 el meer om te besprenkelen
• 120 g glutenvrij witte bloem

Mascarponeroom

• 500 g slagroom (ong. 48% vet)
• 100 g mascarpone
• 2 el poedersuiker

Opbouw en afwerking

• 200 g frambozenconfituur
  o bien aardbeienconfituur
• 150 g frambozen
• 100 g chocoladeschilfers, wit
• 20 g gedroogde, geraspte kokosnoot