Grinalda de pavlova com coulis de framboesa, figo e romã

Grinalda de pavlova

• 250 g açúcar
• 200 g claras de ovo (6-7 claras de ovo aprox.), à temperatura ambiente
• 1 c. chá de vinagre
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 10 g amido de milho

Coulis de framboesa

• 200 g framboesas
  o bien 200 g framboesas congeladas
• 100 g açúcar
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)

Natas batidas e montagem

• 500 g natas c/ 30-40% de gordura
• 1 romã, só as bagas
• 2 - 4 figos (opcional)
• 2 pés de hortelã, só as folhas