Pizza fantôme

Pizza

• 30 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser
• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre
• 5 g de charbon actif en poudre
• 20 g de levure fraîche
• 400 g de farine de blé
  o bien 400 g de farine à pizza
• 1 c. à café de sel
• 250 g de tomates en dés, en boîte

Garniture

• 50 g d'olives noires, dénoyautées, grandes de préférence
• 250 g de mozzarella
• 1 c. à café d'origan déshydraté
• 3 brins de basilic frais, les feuilles uniquement