La veille

• 

  150 g de sucre en poudre
• 

  620 g de lait entier
• 

  1 ½ - 2 c. à soupe de lavande séché (environ 5 g)
• 

  4 jaunes d'œufs
• 

  1 gousse de vanille égrainée
• 

  320 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 

  1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 

  40 - 50 g de gin sec