Sándwiches de helado de vainilla TM6

Helado de vainilla

• 130 g de azúcar
• 7 yemas de huevo
• 310 g de leche entera
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 1 - 2 pizcas de sal
• 620 g de crema (min 30% de grasa)

Galletas de sándwich

• 340 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 2 huevos
• 100 g de azúcar morena
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 - 2 pizcas de sal

Montaje

• 100 g de chocolate amargo, en trozos
  o bien 100 g de chocolate blanco, en trozos
• 40 g de aceite de coco
• nuez, entera (p. ej. pistachos, cacahuetes, almendras...), picados y tostados (ver Consejo)