Antonio Bachour: Tartelettes au chocolat et aux framboises (métrique)

Antonio Bachour: Tartelettes au chocolat et aux framboises (métrique)

4.9 10 valoraciones
Prep. 40min
Total 3h 10min
12 portions

Ingredientes

Pâte sablée au chocolat
  • 140 g de sucre à glacer
  • 50 g de farine d'amande
  • ⅛ c. à thé de sel
  • 340 g de farine blanche tout usage
  • 20 g de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
  • 170 g de beurre non salé en dés, froid
  • 2 œufs de gros calibre
  • farine blanche et un peu plus pour fariner
Ganache au chocolat au lait
  • 270 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
    270 g de chocolat au lait, Jivara 40%, fèves (voir conseil)
  • 185 g de crème à fouetter
  • 15 g de sirop de glucose (voir conseil)
Assemblage
  • 450 g de framboises fraîches

Dificultad

avanzado


Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 494 kcal / 2067 kJ
Proteína 8 g
Grasa 28 g
Carbohidratos 55 g
Fibra 5 g
Grasas saturadas 16 g
Sodio 62 mg

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