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Antonio Bachour: Tartelettes au chocolat et aux framboises (métrique)
Prep. 40min
Total 3h 10min
12 portions
Ingredientes
Pâte sablée au chocolat
-
140 g de sucre à glacer
-
50 g de farine d'amande
-
⅛ c. à thé de sel
-
340 g de farine blanche tout usage
-
20 g de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
-
170 g de beurre non salé en dés, froid
-
2 œufs de gros calibre
-
farine blanche et un peu plus pour fariner
Ganache au chocolat au lait
-
270 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
-
185 g de crème à fouetter
-
15 g de sirop de glucose (voir conseil)
Assemblage
-
450 g de framboises fraîches
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
494 kcal /
2067 kJ
Proteína
8 g
Grasa
28 g
Carbohidratos
55 g
Fibra
5 g
Grasas saturadas
16 g
Sodio
62 mg
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