Sándwich de pulled pork

Marinado en seco

• 1000 g de plateada de lomo de cerdo, cortada en trozos de 100 g aprox.
• 1 cucharadita de ají de color o paprika
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 pellizcos de clavo de olor molido
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal

Pulled pork

• 120 g de cebolla cortada en cuatro
• 60 g de zanahoria cortada en trozos
• 50 g de kétchup
• 150 g de salsa barbecue
• 25 g de salsa de soya
• 25 g de vinagre de vino blanco o tinto
• 20 g de salsa inglesa
• 300 g agua

Ensalada coleslaw y montaje

• 200 g de repollo morado cortado en dos
• 100 g de zanahorias en trozos
• 100 g de manzana verde en trozos
• 20 g de cebollín, solo la parte blanca
• 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mayonesa
• 8 panes de sándwich
• 8 - 16 hojas de lechuga