Berlinesas rellenas de crema pastelera TM6

Crema pastelera

• 1 vaina de vainilla, sólo las semillas
  o bien 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 100 g de azúcar
• 500 g de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 50 g de harina de trigo

Berlinesas

• 170 g de leche entera
• 280 g de agua
• 15 g de levadura fresca
• 80 g de azúcar
• 50 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 500 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• ½ cdita de sal
• 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• harina de trigo, para enharinar
• aceite vegetal, para freír
• azúcar glass, para espolvorear (opcional)