Calzone margarita con huevo

Masa

• 220 g de agua templada
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de fuerza
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar el bol)
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 400 g de tomate maduro en cuartos
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas)
• 300 g de mozzarella fresca
• 100 g de jamón cortado en tiras

Montaje

• 4 huevos