Torta salata porri e bietole

Pasta brisèe

• 200 g di farina tipo 00
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 60 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 80 g di Parmigiano Reggiano a cubetti
• 500 g di acqua
• 300 g di bietole, le foglie
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di porri a listarelle
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 100 g di ricotta ben scolata
• 1 uovo