Pizza tropical sin gluten

Masa

• 100 g de tapioca (fécula de mandioca, consultar lista FACE)
• 60 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten
• 100 g de fécula de maíz certificada sin gluten
• 30 g de leche en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ sobre de levadura de panadería deshidratada (3-4 g) (consultar lista FACE)
• 1 huevo
• 170 g de leche entera
• 1 cucharada de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)

Cobertura

• 100 g de tomate frito
• 100 g de jamón de York en lonchas (consultar lista FACE)
• 120 g de queso emmental rallado casero (o consultar lista FACE)
• 120 - 150 g de queso mozzarella
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 rodajas de piña fresca (aprox. 150 g) cortadas en trozos