Gnocchi di cavolfiore con salsa di kiwi

Salsa di kiwi

• 150 g di kiwi, pelato e a pezzi
• 8 foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 albume

Gnocchi di cavolfiore

• 500 g di acqua
• 500 g di cimette di cavolfiore
• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1 spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 50 - 70 g di pangrattato
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato
• 4 - 5 cucchiai di olio di semi di girasole