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Sous-vide Kylling ballotine med rødpeber sauce

Sous-vide Kylling ballotine med rødpeber sauce
3.0 1 valoración
Prep. 25min
Total 2h 10min
3 portioner
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Ingredientes

Fyld
  • estragon, frisk
    5 g
    purløg, frisk
  • artiskok drænet
    80 g
  • ricotta ost
    100 g
  • havsalt
    ½ tsk
  • sort peber, stødt
    ½ tsk
Kylling ballotine med rødpeber sauce
  • kyllingebryst, uden skind og ben (ca. 180 g - 200 g hver)
    3
  • vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
    1400 - 1500 g
  • citronsaft (se tip)
    30 g
    1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
  • fed hvidløg uskrællede
    4
  • rød peberfrugt halveret og uden kerner
    2
  • olivenolie for drys
  • havsalt
    ¼ tsk
  • sort peber, stødt
    1 knivspids

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 188 mg
Proteína 52 g
Calorías 1756 kJ / 420 kcal
Grasa 21 g
Fibra 3.5 g
Grasas saturadas 4 g
Carbohidratos 3 g

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