Dispositivos y accesorios
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Schweinefilet mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
Ingredientes
Schweinefilet
-
Wasser1420 g
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Zitronensaft30 g
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Schweinefilet (à 180 g), aus dem Mittelstück4 Stücke
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gesalzene Butter30 g
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Salbei2 Zweige
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Zitronenschale dünn abgeschält (ca. 1 x 4 cm)2 Streifen
Speck-Bohnen
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Walnusshälften50 g
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Wasser250 g
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grüne Bohnen, frisch in Stücken (5 cm)300 g
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Schinkenspeckwürfel50 g
Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
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Kartoffeln mehligkochend, geschält, in Scheiben (5 mm)600 g
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Knollensellerie in Würfeln (1,5 cm)400 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 ½ TL
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Milch300 g
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Butter60 g
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Pfeffer und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Öl zum Braten
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Muskat2 Prisen
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 Portion
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