Curry de lentilles

La pâte de curry

• 140 g d'oignons rouges, coupés en deux
• 30 g de gingembre, frais, pelé, en morceaux (2 cm)
• 2 branches de citronnelle, fraîche, pulpe en morceaux (3 cm)
• 4 gousses d'ail
• 3 piments rouges, frais, épépinés
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à café de coriandre en poudre
• 2 c. à café de poudre de curcuma séché
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sauce de soja

Le curry de lentilles

• 2 c. à soupe d'huile de sésame, grillé
• 150 g de lentilles rouges séchées
• 300 g de patates douces, pelées, en dés (2 cm)
• 450 g d'eau
• 250 g de lait de coco
• ½ c. à café de sel
• 1 citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, en quartiers
• 40 g de noix de cajou, fraîches (voir conseils)
• ½ bouquet de coriandre fraîche (env. 10 g), pluches