Falafel et houmous de betterave rouge

Houmous de betterave rouge

• 1 gousse d'ail
• 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés (env. 250 g égoutté)
• 50 g de jus de citron (env. 1-2 citrons)
• 1 c. à soupe de tahini
• ½ - 1 betterave rouge crue, épluchée, coupée en 4
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 pincée de sel, selon vos goûts
• 1 pincée de poudre de paprika, pour saupoudrer

Falafel

• 1 gousse d'ail
• 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés (env. 250 g égoutté)
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de farine d'épeautre
• 2 brins de persil plat frais, les feuilles uniquement
• 2 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre noir, moulu
• de l'huile d'olive, pour cuire