Orientalische Fischfrikadellen mit Tomatensauce und Couscous

Fischfrikadellen

• 2 altbackene Brötchen in Stücken
• Milch zum Einweichen
• 1 Knoblauchzehe
• ¾ Bund Koriander abgezupft
• ½ Bund Petersilie abgezupft
• 1 Zwiebel halbiert
• 600 g Fischfilets frisch oder TK, aufgetaut, ohne Haut, in Stücken (z. B. Kabeljau)
• 1 - 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Tomatensauce und Fertigstellung

• 200 g Couscous
• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Paprika rosenscharf
• 800 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 30 g Tomatenmark
• 20 g Crema di Balsamico
• ½ TL Salz
• 10 g Zucker
• 350 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)