Esponja de chocolate al vapor

Ganche de chocolate

• 100 g de chocolate amargo
• 50 g de crema para batir (30-40% grasa)

Esponja de chocolate

• 3 huevos
• 50 g de azúcar refinada
• aceite en aerosol, el necesario para engrasar
• 25 g fécula de maíz
• 25 g de cocoa en polvo
• 300 g de agua, para el Varoma
• 180 g helado de chocolate, para servir
• 100 g de fruta de temporada, para servir