Curry de crevettes et riz basmati

La cuisson du riz

• 300 g de riz basmati
• 1300 g d'eau
• 1 - 1 ½ c. à café de sel
• 25 g d'huile d'olive
  o bien 25 g de beurre

Le curry de crevettes

• 40 g d'huile d'olive
• 100 g d'oignons coupés en deux
• ½ - 1 piment vert frais moyennement épicé, à ajuster en fonction des goûts
• 10 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
• 20 g de gingembre coupé en morceaux
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de sel
• 70 g de concentré de tomate
• 400 g de lait de coco
• 800 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées