Sernik kokosowy z sosem karmelowym

Sernik kokosowy

• masło, do natłuszczenia formy
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g), mocno schłodzonego (patrz wskazówka)
• 1250 g twarogu, tłustego, pokrojonego na kawałki
• 2 jajka
• 50 g likieru kokosowego, np. Malibu® (opcional)
• 220 g cukru
• 40 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o bien 80 g cukru wanilinowego
• 75 g skrobi ziemniaczanej
  o bien 75 g skrobi kukurydzianej

Sos karmelowy

• 250 g cukru
• 200 - 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
• 30 g masła, zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 1 łyżka octu, do Mycia Wstępnego
• wiórki kokosowe, do dekoracji