Quiche lorraine

• 50 g de Gruyère, en morceaux (opcional)

La pâte

• 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 75 g de beurre, salé ou non salé, coupé en morceaux, et un peu pour fariner
• ½ c. à café de sel
• 50 g d'eau

La garniture

• 200 g de cubes de bacon
• 4 oeufs
• 50 g de lait
• 100 g de crème fraîche, min 30% M.G.
• ¼ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre noir, moulu