Empanada de bacalao y manzana

Relleno

• 600 g de cebolla en cuartos
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) desmigado
• 180 - 200 g de manzana (sin piel ni semillas) en láminas

Masa

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
• 30 g de levadura prensada fresca
• 2 huevo
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal