Crostata al Vin cuit

Pasta frolla

• 200 g di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 g di burro, morbido, a pezzi
• 40 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Ripieno

• 2 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 200 g di Vin Cuit (Raisinée)
  o bien 200 g di concentrato di pere
• 100 g di panna molto densa (circa 48% di grassi)