Rindfleisch-Pie mit Bier

Rindfleisch-Füllung

• 40 g Olivenöl
• 600 g Rindfleisch, ohne Knochen in Würfeln (2 cm)
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 150 g Zwiebeln halbiert
• 150 g Porree in Ringen
• 15 g Speisestärke
• 330 g dunkles Bier
• 1 Stängel Thymian abgezupft
• 1 EL Worcester-Sauce
• ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o bien ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)

Teig und Fertigstellung

• 150 g Mehl
• 65 g Butter kalt, in Stücken
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 1 Eigelb verquirlt