Wołowina teriyaki z ryżem

Marynowanie wołowiny

• 200 g polędwicy wołowej, pokrojonej w 1-3 mm plastry
  o bien 200 g rostbefu, pokrojonego w 1-3 mm plastry
• 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
• 1 ząbek czosnku
• ½ - 1 czerwoną papryczkę chili, świeżą, bez gniazd nasiennych, przekrojoną na pół
• 15 - 20 g miodu
• 70 g sosu teriyaki
• 20 g oleju sezamowego
• 30 g sake (patrz wskazówka)
• 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 20 g wody
• 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej
  o bien 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej

Gotowanie ryżu

• 1000 g wody
• 180 g ryżu białego, krótkoziarnistego
  o bien 180 g ryżu do sushi
• 1 łyżeczka soli

Wołowina teriyaki

• 10 g oleju sezamowego
• 250 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach (opcional)
• 20 g wody
• 8 cebul dymek, pokrojonych na 3 mm kawałki (ok. 60-80 g)
• 1 łyżeczka ziaren sezamu, uprzednio uprażonych, do dekoracji