Spiedini di salmone con salsa miele e zenzero (per 2 persone) (senza glutine)

Salsa miele e zenzero

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 20 g di miele di acacia
• ¼ - ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di zenzero in polvere
• 1 cipollotto a rondelle

Spiedini di salmone

• 150 g di carote, pelate
• 150 g di carote viola, pelate
• 300 g di filetti di salmone fresco a tocchetti (2x2 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 500 g di acqua