Matambre con salsa de pimiento y ají al maracuyá

Matambre con salsa de pimiento y ají al maracuyá

4.0 4 valoración

Prep. 30min

Total 30h

10 raciones

Ingredientes

Matambre

60 g de queso parmesano (opcional) en trozos
100 g de pan blanco semiduro
2 dientes de ajo
15 - 20 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 - 2 cucharaditas de orégano seco
2 - 4 pellizcos de chile seco desmenuzado
1200 - 1400 g de matambre de ternera (en un filete de aprox. 30x40 cm)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
2 zanahorias peladas y en bastones
2 cebolletas tiernas en rodajas finas
6 - 7 huevos duros
10 g de gelatina neutra en polvo (opcional)
1 huevo batido
2000 g de agua para el vapor

Salsa de pimiento y ají con maracuyá

100 g de pimiento rojo asado en conserva escurrido
5 g de pasta de ají amarillo al gusto de picante
20 g de mostaza de Dijon
1 maracuyá (la pulpa sin semillas)

70 g de pulpa de maracuyá congelada
1 cucharada zumo de limón recién exprimido
100 g de queso cremoso
100 g aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar moreno
2 pellizcos de sal
½ cebolla roja en dados de 3 mm

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 328.3 mg

Proteína 29 g

Calorías 2052 kJ / 490 kcal

Grasa 36.4 g

Fibra 2 g

Grasas saturadas 12 g

Carbohidratos 10.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Navidad - Platos principales 5 Recetas
España

También podría gustarte...

Pastafrola de membrillo

Pastafrola de membrillo

2h

Entraña a la plancha con patatas y salsa criolla

Entraña a la plancha con patatas y salsa criolla

30min

Pastafrola de membrillo

Pastafrola de membrillo

2h

Salsa criolla

Salsa criolla

5min

Pan de carne con puré de patata y salsa con champiñones

Pan de carne con puré de patata y salsa con champiñones

50min

Tortas fritas

Tortas fritas

1h 5min

Matambre arrollado

Matambre arrollado

24h

Carne braseada en salsa con verduras al vapor en cocción lenta

Carne braseada en salsa con verduras al vapor en cocción lenta

3h 15min

Locro

Locro

25h 15min

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

13h

Empanadas criollas

Empanadas criollas

3h

Dulce de batata

Dulce de batata

45min