Pay de manzana casero

Masa para pay

• 285 g de harina de trigo
• 285 g de mantequilla sin sal, en cubos y fría
• 1 cdita de sal fina
• 2 cditas de azúcar refinada
• 100 g de crema ácida
• harina de trigo, para trabajar

Relleno de manzanas

• 4 manzanas tipo Gala o Golden, peladas, descorazonadas y en rebanadas delgadas
• 100 - 120 g de azúcar refinada
• 10 g de fécula de maíz
• 1 ½ - 2 cditas de canela en polvo
• 40 g de mantequilla sin sal, en cubitos (1 cm)
• 2 manzanas tipo Gala o Golden, peladas, descorazonadas y en trozos
• harina de trigo, para trabajar
• 1 huevo, batido
• azúcar refinada, para espolvorear
• helado de vainilla, para acompañar