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Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
Ingredientes
La mousse de chèvre
-
3 blancs d'œufs
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3 gouttes de jus de citron
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200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
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1 c. à café de jus de citron
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 c. à soupe d'huile d'olive
La vinaigrette à la Passion
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3 fruits de la Passion (la chair)
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50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
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4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
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1 orange détaillée en suprêmes
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1 pamplemousse détaillé en suprêmes
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1 clémentine détaillée en suprêmes
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1 avocat détaillé en cubes
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1 pincée de piment en poudre
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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