Zitronen-Heidelbeer-Cupcake "Flower Power"

Heidelbeerfrosting

• 60 g Zucker, (siehe Tipp)
• 80 g frische Heidelbeeren
  o bien 80 g Waldheidelbeeren, gefroren
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 230 g Mascarpone

Zitronenmuffins und Fertigstellung

• 3 Bio-Zitronen
• 2 TL Vanillezucker
• 120 g Zucker
• 275 g Weizenmehl, universal
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron
• 3 TL Weinstein-Backpulver
• 115 g Wasser, kalt
• 80 g Sonnenblumenöl
• 1 - 2 TL Almwiesenblüten Mischung "Feine Prise", zur Dekoration