Moussaka

• 175 g de parmesan, coupé en morceaux

La viande

• 100 g d'oignon blanc, coupé en deux
• 50 g d'huile d'olive
• 700 g de viande de bœuf hachée
  o bien 700 g de viande d'agneau hachée
• 150 g de vin rouge
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 2 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• ¼ c. à café de clous de girofle en poudre
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 600 g d'aubergines, pelées et coupées en tranches (1 cm)
• 600 g de pommes de terre, coupées en tranches (1 cm)

La sauce Mornay

• 60 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 80 g de farine de blé
• 1000 g de lait
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ¼ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 œuf