Lammfleischbällchen mit Fladenbrot

Fladenbrot

• 320 g Wasser
• 2 EL Zucker
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o bien 1 geh. TL Trockenhefe (8 g)
• 10 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mehl
• 80 g Vollkorn-Weizenmehl
• 240 g Grieß, Hartweizen
• 1 ½ TL Salz

Lammfleischbällchen

• Olivenöl zum Einfetten und Braten
• 4 Knoblauchzehen
• 5 - 6 Stängel Minze abgezupft
• 600 g Lammfleisch, sehnenfrei, ohne Knochen in Würfeln (2 cm)
• 2 ½ TL Paprika rosenscharf
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Cayenne-Pfeffer
• ¼ TL Pfeffer
• 6 - 7 Stängel Petersilie abgezupft
• 600 g stückige Tomaten
• 200 g Wasser
• 20 g Sonnenblumenöl