Rindergulasch mit Brezenknödel

Brezenknödel

• 4 Laugenbrezeln (300 g), vom Vortag, in Stücken
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 10 g Öl
• 300 g Milch
• 2 Eier
• 2 EL Petersilie, gehackt

Rindergulasch

• 800 g Rindergulasch
• 100 g Öl
• 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ½ Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Tomatenmark
• 1 TL Paprika edelsüß
• 300 g Fleischbrühe, flüssig
• 250 g Rotwein
• 1 EL Crema di Balsamico