Königsberger Klopse mit Erbsenpüree

Königsberger Klopse

• 1 Zitrone unbehandelt, 2 Streifen Schale (1 x 4 cm) dünn abgeschält
  o bien 1 EL geriebene Zitronenschale
• 1 Zwiebel (ca. 70 g), halbiert
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 20 g Kapern, eingelegt abgetropft
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Erbsenpüree und Fertigstellung

• 500 g Wasser
• 450 g Erbsen, TK
• 200 g Knollensellerie geschält, in Stücken
• 125 g Speckwürfel
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat