Focaccia mit Brokkoli

Teig

• Olivenöl zum Einfetten
• 220 g Wasser, lauwarm
• ½ Würfel frische Hefe (20 g)
  o bien 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Zucker
  o bien 1 TL Backmalz
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Salz
• 30 g Schweineschmalz

Belag

• 500 g Wasser
• 500 g Brokkoli, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe (opcional)
• 30 g natives Olivenöl
• 12 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
• ½ - 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 20 - 30 g Pinienkerne
• 1 Prise Pfeffer