Focaccia aux abricots

La foccacia

• 110 g d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de romarin frais
• 300 g d'eau
• 5 g de levure boulangère fraîche
• 400 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 100 g de semoule de blé dur fine
• 2 c. à café de sel
• 5 g de sucre en poudre

La crème de brousse aux abricots

• 1 bouquet de basilic frais
• 30 g de pignons de pin grillés
• 165 g de fromage de brousse
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
• ½ c. à café de piment d'Espelette
• 1 c. à café de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de jambon serrano
• 600 g d'abricots frais, dénoyautés et coupés en petits morceaux