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Helados irresistibles para disfrutar del verano

Prepara en casa helados para cada antojo: unos más cremosos, otros más afrutados y ligeros, todos ideales para los días de calor.

¿En cucurucho o en tarrina?

Helado de manzana y menta

Helado de Key lime pie

Helado de frutos rojos

Helado de regaliz

Helado de cheesecake

El Modo perfecto para preparar helado

Modo Espesar

Algunos helados se preparan a partir de una base de natilla con huevo, leche y azúcar. Para lograr una textura todavía más suave y cremosa, puedes usar el modo Espesar y obtener una base perfecta para tus helados. A 80 °C, conseguirás una crema de limón o de natillas impecable.

Saber más sobre el modo Espesar

Atrévete con helados originales y consigue una textura cremosa que marca la diferencia

Helado bombón de tahini

Parfait de Chai latte

Helado de chocolate picante con sirope de whisky

Helado de gorgonzola con peras salteadas y nueces

Helado de queso y frambuesas bajo en calorías

Las tendencias que triunfan en helados

Desde opciones sin leche hasta propuestas sin azúcar, los helados pensados para necesidades alimentarias específicas siguen ganando protagonismo. Al mismo tiempo, vuelven con fuerza los sabores nostálgicos que evocan la infancia, como el caramelo, las palomitas de maíz, la gelatina o la mantequilla de cacahuete. También se abren paso sabores de inspiración internacional, como el matcha, junto a otras propuestas más atrevidas e inesperadas, como la remolacha. Y es que, en los helados de hoy, la textura importa tanto como el sabor: por eso ganan terreno las recetas con más cuerpo, elaboradas con ingredientes como chocolate, caramelo o galletas.

Una bola con sabor a infancia, por favor

Helado de plátano

Helado de chocolate

Helado de vainilla

Helado de stracciatella

Helado de regaliz

Cómo servir el helado perfecto

• Saca el helado del congelador entre 3 y 5 minutos antes de servir (algo más si es muy cremoso o el congelador está muy frío). No debe estar ni como una piedra ni demasiado blando. • El secreto de un helado perfecto está en acariciar la superficie, no en excavar el recipiente. Así se conserva mejor su textura cremosa y su presentación impecable. Además, los laterales del recipiente suelen estar un poco más templados. Servir desde los bordes ayuda a mantener una superficie más uniforme y atractiva. • Alisa la superficie después de servir: si el recipiente va a seguir expuesto, pasa una espátula o el reverso de la cuchara para dejar la superficie lisa. Da sensación de frescura y evita que se formen cristales de hielo.

Sorbetes con sello vegano

Sorbete de sangría de moras

Sorbete de limón al cava

Sorbete de fruta congelada

Sorbete de piña y coco

Sorbete de manzana verde

La clave está en la textura

Añade trocitos y más sabor
Para intensificar el sabor, puedes incorporar vainilla, chocolate o miel a la base. Y si buscas más textura, añade galletas, frutos secos, bizcocho o brownie troceado justo antes de congelar el helado.

Helados más cremosos
Una base con mayor contenido de grasa (p. ej. nata), ayuda a conseguir una textura más suave y cremosa. Los edulcorantes líquidos, como la miel, el jarabe de maíz, la glucosa o el azúcar invertido, también favorecen una mezcla más estable y con menos cristales de hielo. Y encaja en la receta, un pequeño toque de alcohol, como vodka o un licor de frutas, puede ayudar a que el helado quede más suave al congelarse.

Cuida también la congelación
Para lograr una consistencia más homogénea, enfría bien la base antes de congelarla y utiliza un recipiente poco hondo. Si además cubres la superficie con film transparente, ayudarás a proteger mejor la textura.