Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 valoraciones

Prep. 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingredientes

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 94 mg

Proteína 48 g

Calorías 3363 kJ / 802 kcal

Grasa 67 g

Fibra 0.3 g

Grasas saturadas 35 g

Carbohidratos 1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Choche wiä no niä. 203 Recetas
Suiza

También podría gustarte...

Pochierte Eier aus dem Egg poacher

15 min

Meatballs in Tomatensauce

1 h 10 min

Fleischvögel

1 h 45 min

Schnelles Vitello Tonnato

20 min

Tom Kha Gai

45 min

Gulaschsuppe

1 h 15 min

Rindsfilet Café de Paris

1 h 30 min

Rindfleisch mit roter Peperoni

40 min

Sauce béarnaise

20 min

Vitello tonnato

25 h 30 min

Trutenröllchen mit Speck an Champignonsauce

50 min

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50 min