Vegan Aubergine Massaman Curry

2.7 3 valoración

Prep. 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

onions quartered
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
red chilli deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
tinned chickpeas drained
250 g
frozen green beans
100 g
fresh button mushrooms halved
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
fresh coriander for garnishing

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1160.1 mg

Proteína 11.8 g

Calorías 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grasa 25.9 g

Fibra 11.3 g

Grasas saturadas 7.9 g

Carbohidratos 44.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Manifesto 203 Recetas
Reino Unido e Irlanda

We Celebrate Our Uniqueness 28 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Vegan bolognese

Vegan bolognese

50min

Vegetable and Kidney Bean Tacos

Vegetable and Kidney Bean Tacos

30min

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

1h 45min

Soft Carrot Tortilla Chips with Guacamole (TM5)

Soft Carrot Tortilla Chips with Guacamole (TM5)

1h

Dukkah

Dukkah

5min

Vegetable and Kidney Bean Tacos (TM5)

Vegetable and Kidney Bean Tacos (TM5)

Ninguna valoración

Creamy Coconut Dhal

Creamy Coconut Dhal

25min

Bean ratatouille with halloumi

Bean ratatouille with halloumi

30min

Aubergine and Lentil Salad

Aubergine and Lentil Salad

40min

Ancho chilli bean bowl

Ancho chilli bean bowl

1h

Black Bean and Avocado Wrap

Black Bean and Avocado Wrap

15min

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

25min