Ρολά κανέλας με σταφίδες

• 60 γρ. σταφίδες
• 2 κ.σ. κονιάκ

Πάστα

• 115 γρ. πλήρες γάλα
• 25 γρ. αλεύρι χωριάτικο

Ζύμη

• 150 γρ. πλήρες γάλα
• 300 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 11 γρ. ξηρή μαγιά στιγμής
• 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• ελαιόλαδο, για το λάδωμα

Γέμιση

• 20 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 80 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη, ή περισσότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 25 γρ. αλεύρι χωριάτικο

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

• αλεύρι χωριάτικο, για το αλεύρωμα
• βούτυρο, ανάλατο, για το βουτύρωμα

Επικάλυψη

• 50 γρ. βούτυρο