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Ravioli au veau et sauce crémeuse aux champignons
Ingredientes
La pâte à ravioli
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200 g de farine de blé
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2 œufs
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30 g d'huile d'olive
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3 pincées de sel
La farce
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50 g d'échalotes
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150 g de veau sans os, en cubes
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50 g de bacon fumé en dés
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20 g de beurre
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25 g de vin blanc
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2 pincées de sel et un peu pour la cuisson des ravioli
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2 pincées de poivre blanc moulu
La sauce aux champignons
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50 g de parmesan en morceaux
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12 g de champignons déshydratés
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30 g d'eau
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100 g de champignons de Paris boutons grossièrement hachés
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50 g de beurre en morceaux
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60 g d'échalotes
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120 g de vin blanc sec
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200 g de bouillon de volaille
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120 g de crème liquide 30-40% m.g.
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25 g de farine
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½ c. à café bombée de sel
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2 pincées de poivre moulu
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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