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Tajine de bœuf, riz épicé et muffins vapeur à la pistache
Prep. 55min
Total 2h
4 portions
Ingredientes
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80 g de pistaches, grillées, décortiquées et non salées
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60 g de chocolat blanc en morceaux
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50 g de beurre en morceaux
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120 g de lait
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1 œuf
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150 g de farine à pâtisserie
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70 - 90 g de sucre en poudre
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1 c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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1200 g d'eau
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200 g de riz basmati
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20 g d'huile végétale
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1 gousse d'ail
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1 ½ c. à café de sel
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2 bâtons de cannelle
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1 anis étoilé
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2 feuilles de laurier déshydratées
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6 capsules de cardamome
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1 c. à café de graines de fenouil (opcional)
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250 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée en cubes (3 cm), séchés dans du papier absorbant (voir "Conseil(s)")
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100 g d'oignon coupé en huit
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300 g d'aubergine coupée en cubes (1 cm)
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200 g de vin rouge (opcional)
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½ c. à café de sauce harissa
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2 c. à café de fond de viande maison
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10 abricots secs dénoyautés
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100 g d'olives dénoyautées
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1 c. à soupe de garam masala en poudre
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2 c. à café de paprika
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2 filaments de safran (opcional)
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1 c. à café de coriandre en poudre
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¼ c. à café de poivre noir moulu
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feuilles de persil frais hachées, pour la finition
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amandes effilées et grillées pour la finition
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
1022.4 kcal /
4277.8 kJ
Proteína
31.8 g
Grasa
39.2 g
Carbohidratos
142.3 g
Fibra
13.6 g
Grasas saturadas
14.1 g
Sodio
1553.6 mg
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