Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

Pilzsauce

• 20 g Petersilie, frisch Blätter abgezupft
• 120 g Zwiebeln halbiert
• 20 g pflanzliches Öl
• 400 g Champignons, frisch in Scheiben (5 mm)
  o bien 400 g Waldpilze, frisch in Scheiben (5 mm)
• 100 g Wasser
• 200 g Crème fraîche, 20 % Fettgehalt
• ½ TL Salz
• 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 40 g Bratensaucen-Paste
  o bien 2 geh. TL Gemüsebouillon Paste
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL pflanzliches Öl zum Anbraten
• 600 - 800 g Schweinefilets am Stück
• 200 g Rahm

Schweinefilet und Fertigstellung

• 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Würzen
• 350 g Langkornreis
• 650 g Wasser
• 1 EL pflanzliches Öl