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Galette des rois sésame noir et curd de yuzu
Prep. 30min
Total 2h 45min
8 parts
Ingredientes
Le curd au yuzu
-
180 g de sucre en poudre
-
60 g de jus de citron
-
50 g jus de yuzu
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90 g de beurre mou
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10 g de fécule de maïs
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2 œufs
La pâte feuilletée noir au charbon
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300 g de farine de blé
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10 g de charbon actif en poudre (voir « Conseil(s) »)
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300 g de beurre préalablement congelé en morceaux
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2 pincées de sel
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150 g d'eau
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farine de blé pour le plan de travail
La crème amande au sésame noir
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50 g de beurre pommade
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50 g de pâte de sésame noir
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120 g de poudre d'amande
-
130 g de sucre en poudre
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3 c. à soupe de graines de sésame noir
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2 œufs
-
50 g d'eau et un peu pour souder les bords de la galette
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 part
Calorías
966.9 kcal /
4045.5 kJ
Proteína
14.5 g
Grasa
69.4 g
Carbohidratos
76.1 g
Fibra
4 g
Grasas saturadas
35.3 g
Sodio
89.4 mg
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