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Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree
Prep. 25min
Total 1h
4 Portionen
Ingredientes
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Erdäpfel, mehlig ungeschält1300 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten15 g
-
Speck, gewürfelt durchwachsen150 g
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Wasser und etwas mehr für die Erdäpfel160 - 200 g
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Hendlbrustfilets, ohne Haut (je ca. 240-260 g)4
-
Dijon-Senf nach Geschmack90 g
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Honig nach Geschmack45 g
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Weißweinessig nach Geschmack15 - 20 g
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Salz nach Geschmack1 - 1 ½ TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack2 - 3 Prisen
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Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft2 Zweiglein
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Salz1 TL
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Milch350 g
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Butter20 g
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Muskat, gemahlen1 Prise
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Schlagobers90 g
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Maisstärke nach gewünschter Sämigkeit½ - 1 EL
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 Portion
Sodio
1723 mg
Proteína
54 g
Calorías
3344 kJ /
799 kcal
Grasa
33 g
Fibra
8 g
Grasas saturadas
12 g
Carbohidratos
70 g
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