4-Käse-Tortellini mit Salbei-Butter

Teig

• 100 g Hartweizengrieß
• 300 g Mehl
• 4 Eier (Zimmertemperatur)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser lauwarm
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Parmesan in Stücken
• 100 g Emmentaler in Stücken
• 100 g Ricotta in Stücken
• 100 g Gorgonzola in Stücken
• 1 Ei
• ¾ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat
• Mehl zum Bearbeiten
• Wasser zum Kochen
• 120 g Butter in Stücken
• 6 Stängel Salbei abgezupft, in Streifen