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Mini eclairs de frambuesa

Mini eclairs de frambuesa
4.3 3 valoración
Prep. 40min
Total 3h
48 piezas
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Ingredientes

Relleno de frambuesa
  • 250 g de frambuesas
    250 g de frambuesas congeladas, descongeladas
  • 400 g leche
  • 100 - 150 g de azúcar
  • ½ cdita de extracto de vainilla natural
  • 1 huevo mediano
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de fécula de maíz
Pastelería Choux
  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla cortada en trozos
  • 15 g de azúcar
  • 1 pizca sal
  • 120 g de harina de trigo
  • 3 huevos medianos
Montaje y glaseado
  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 48 piezas

Sodio 1055 mg
Proteína 71 g
Calorías 13884 kJ / 3317 kcal
Grasa 114 g
Fibra 21.7 g
Grasas saturadas 63 g
Carbohidratos 495 g

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