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Caramelle di pesce con vongole e zucchine
Ingredientes
Pasta fresca
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100 g di farina tipo 00
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75 g di semola di grano duro + q.b.
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2 uova piccole
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10 g olio extravergine di oliva
Ripieno
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20 g olio extravergine di oliva
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1 spicchio di aglio
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100 g di zucchine a pezzi
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100 g di filetto di cernia, senza pelle a pezzi
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150 g di gamberi crudi sgusciati ed eviscerati
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
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15 g di pangrattato
Sugo di vongole e zucchine
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5 - 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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250 g di vongole, fresche e pulite (vedere consigli)
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500 g di acqua
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30 g olio extravergine di oliva
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1 spicchio di aglio
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½ peperoncino piccante rosso, fresco
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150 g di zucchine tagliate a bastoncini
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
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80 g di vino bianco secco
Terminare la preparazione
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porzione
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