Rouleaux d'été végétariens

• 70 g vermicelle de riz
• 500 g d'eau
• 1 c. à café d'huile végétale
• 80 g de carotte
• 80 g de poivron rouge, épépiné et coupé en 2 quartiers
• 50 g radis rouges
• 100 g de chou rouge, cœur retiré et chou coupé en un seul morceau adapté à la taille de la grande goulotte

La sauce pimentée

• 90 g d'eau
• 30 g de gochujang (pâte de piment coréenne)
  o bien 30 g sauce harissa
• 90 g de sauce soja
• 30 g de sucre en poudre

Le montage

• 8 papier de riz (22 cm)
• 8 de feuilles de laitue verte (env. 10 cm x 15 cm)
• l'eau tiède pour les feuilles de riz
• 50 g de germes de soya en conserve, égouttés
• 8 brins de coriandre fraîche, feuilles grossièrement hachées
• 8 brins de menthe fraîche, feuilles grossièrement hachées